Buchhaltung für die Gastronomie — Kassa, Wareneinsatz und Lohn in einem Programm

Für kleine Gastronomiebetriebe in Österreich, die ihre Buchhaltung selbst machen oder vorbereiten — als Einnahmen-Ausgaben-Rechnung oder doppelte Buchhaltung — und die Unterlagen sauber an die Steuerberatung geben wollen.

• DEP-Export nach RKSV: Finonur liest die Belege, fasst sie je Kasse und Tag zusammen und ordnet die Betragsfelder (Normal, Ermäßigt, Null, Besonders) den Steuersätzen zu — Sie bestätigen die Zuordnung einmal.
• CSV der Kasse: Tages- oder Z-Bericht mit einer Spalte je Steuersatz, oder je Zeile Satz und Betrag; die Spalten werden erkannt und vor dem Buchen gezeigt.
• Stornos und Training: Stornobelege mindern den Tag, Trainingsbelege zählen nicht.
• Kartenzahlungen: In der doppelten Buchhaltung auf Geldtransit statt in die Kassa; die Kartenabrechnung im Bankimport gleicht sie aus.
• Kein Doppelbuchen: Schon gebuchte Tage sind markiert. Ein falsch gebuchter Tag wird storniert, nie überschrieben.

Bareinnahmen und Barausgaben stehen im Kassabuch mit fortlaufender Belegnummer. Mit „Kassa zählen“ erfassen Sie den Stand der Lade; eine Differenz bucht Finonur als Kassendifferenz und schließt den Tag ab. Der Kassenstand wird nie negativ — fehlt eine Einnahme, sagt Finonur es, bevor Sie buchen.

Speisen 10 %, Getränke 20 %. Die 4,9 % für Grundnahrungsmittel (Anlage 3 UStG) gelten seit 1.7.2026 nur für die Lieferung bestimmter Lebensmittel — nicht für Speisen und Getränke im Lokal und nicht für zubereitete Gerichte zum Mitnehmen. Steht 4,9 % in der Kassendatei, fragt Finonur nach, bevor gebucht wird. Prüfen Sie einzelne Waren mit dem Steuersatz-Prüfer 4,9 %.

Rechnungen vom Großhändler fotografieren oder als PDF hochladen; die Erkennung läuft im Browser. Die Kategorie „Wareneinkauf (Lebensmittel, Getränke)“ steht bei Lokalen mit Kassa an erster Stelle, und Finonur merkt sich je Lieferant Kategorie, Konto und Steuersätze. Die Übersicht zeigt Wareneinsatz und Personalkosten im Verhältnis zum Umsatz des Monats — und die Losung im Schnitt.

Das Pfand für Dosen und PET-Flaschen (25 Cent) ist kein Umsatz und kein Aufwand. An der Kasse ordnen Sie das Feld „Null“ als Einwegpfand zu; ausbezahltes Pfand mindert es. Beim Einkauf tragen Sie „davon Einwegpfand“ ein — einen Pfandbon mit Minus. Finonur bucht das Pfand auf ein eigenes Verrechnungskonto; in der Einnahmen-Ausgaben-Rechnung bleibt es aus Einnahmen und Ausgaben draußen. Ausführlich: Einwegpfand verbuchen.

Mit dem Lohn-Zusatz rechnet Finonur die Löhne nach den Mindestsätzen des Kollektivvertrags Hotel- und Gastgewerbe (Arbeiter:innen und Angestellte), mit Sonderzahlungen, Lohnnebenkosten und der Trinkgeldpauschale der ÖGK, und erstellt die ELDA-Meldedateien zum Übermitteln. Mehr: Lohnverrechnung.

• Gutscheine: Mehrzweckgutscheine ohne Umsatzsteuer verkaufen; die Steuer entsteht erst bei der Einlösung.
• Rechnungen für Feiern und Firmenkunden mit Speisen 10 % und Getränken 20 % in einer Rechnung, als PDF per Mail.
• UVA mit den Kennzahlen je Steuersatz, dazu Bankimport und Steuerberater-Zugang.

• Finonur ist keine Registrierkasse und hat keine direkte Verbindung zu Kassensystemen — die Tageslosung kommt per Datei.
• Keine Tischreservierung, keine Rezeptkalkulation und kein Warenbestand je Zutat.
• KV-Zulagen und Sonderregeln des Kollektivvertrags sind nicht abgebildet.

Finonur ist ein Werkzeug und ersetzt keine Steuerberatung.

Mit UVA und Kassenimport: Professional € 17,90 im Monat inkl. USt (Einnahmen-Ausgaben-Rechnung) oder Business € 34,90 mit doppelter Buchhaltung, Bilanz und GuV. Lohn als Zusatz ab € 14,90. Alle Pläne: Preise.